果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）って体に悪い？危険性や安全性は？

今回のテーマは、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）って体に悪い？

「危険性や安全性は？」

「果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）と砂糖の作り方の違いって？」

「老化するとかニキビができるって本当？」

なんてお話です！

前回、白砂糖に関する記事を投稿したところ、好評でかなり反響を頂きました。

その中に「清涼飲料水などの果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）の方が問題では？」というご指摘を頂きましたので、今回はその辺についてお話します。

まずは、前回の記事の要点を簡単にまとめると。。。

白砂糖や上白糖を食べると、活性酸素による酸化と糖化のダブルパンチで、あらゆる成人病の元になり、シワやシミが発生し、炎症やアレルギーを起こしやすくなる。

その主な理由は、精製過程で酵素・ビタミン・ミネラルを失った純粋な糖のため、血糖値を急激に上昇させ、糖の分解消化に必要な酵素・ビタミン・ミネラルを体から奪い取ってしまうから。
（→ 酸化とは？ , 糖化とは？）

つまり、一番問題なのは、精製されている事と血糖値の急激な上昇という事ですね？

ではでは、このあたりにポイントをおいて、異性化糖を見て行きましょう！

果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）とは？砂糖との作り方の違い

さてさて、まずは！

果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）とはいったい何？砂糖との作り方の違いは？

なんてお話から。

甘いものと言えば、まず最初に思いつくのが砂糖ですよね？

砂糖は、サトウキビやてんさい糖を精製して作られますが、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）の材料はでんぷん！

おもに、トウモロコシやジャガイモのでんぷんを加工して作られています。

まずは、でんぷんを酵素で分解して、ブドウ糖を作ります。

ただし、このままでは甘さが足りないので、半分程度を果糖に分解（異性化）させます。

この時に、ブドウ糖の方が多ければ「ぶどう糖果糖液糖」、さらに甘さを強めるため果糖の方が多くすれば「果糖ぶどう糖液糖」になります。

果糖ぶどう糖液糖の作り方

でんぷんを酵素で分解→ブドウ糖→果糖

こうして出来た異性化液糖は、液体で砂糖より甘みが口に残りにくく、砂糖とは逆に低温で甘みが増し、コストが安いのが特徴になります。

清涼飲料水に使われる甘味料や、最近のガムシロップの原料！

あれが、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）になります。

白砂糖と同じように精製されているうえに甘みも強いので、ちょっと危険な香りがする甘味料ですよね？

果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）はなぜ体に悪い？危険性や安全性

ではでは、つぎに！

そんな果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）の危険性や安全性について。

ご指摘頂いたとおり、血糖値の急上昇の他にも、最近さかんにその危険性が叫ばれています！

さまざまな機関や大学などで、さかんに研究が行われていまして、その結果…

果糖ぶどう糖液糖の体への影響

血糖値上昇の原因になる
内臓脂肪を増やす
血圧上昇の原因になる
尿酸値上昇の原因になる

こちらは、2010年と2012年の論文で指摘されている内容でしたが、もっと簡単に言えば…

果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）を摂り続けると、糖尿病や肥満、高血圧や痛風のリスクが高くなる！ということ。

うーん…

高純度の果糖が危険！と言われる理由、分かる気がしますね？

※参考論文（外部リンク）
The role of high-fructose corn syrup in metabolic syndrome and hypertension
Effects on uric acid, body mass index and blood pressure in adolescents of consuming beverages sweetened with high-fructose corn syrup

果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）で老化やニキビに…

つぎに、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）の肌への影響について！

スキンケアの観点から見ると、肌の糖化のリスクがなんとブドウ糖の100倍！なんてデータがあります。

さらに2017年の論文によると、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）が、終末糖化産物（AGE）を生成し、肌の糖化、炎症、酸化の原因になり、ミトコンドリア代謝を減退させることが分かっています。

つまり簡単に言うと、純度の高い果糖が、肌を糖化させて黄ぐすみや深いシワの原因になったり。

肌荒れやニキビ、アレルギーのような炎症を起こしやすくしたり。

肌を酸化させ、代謝やターンオーバーを鈍らせて、シミや老化の原因になる！ということ。

果糖ぶどう糖液糖の肌への影響

肌を糖化させ、黄ぐすみや深いシワの原因になる
炎症を起こしやすさせ、肌荒れやニキビ、アレルギーの原因になる
肌を酸化させ、代謝を鈍らせてシミや老化の原因になる

そしてさらに、異性化糖の原料の多くは、遺伝子組み換えのトウモロコシであるという事も問題です！

遺伝子組み換え作物の長期的なリスクは、まだ証明されていませんが、食べると腸内細菌が死んでしまうという事は良く知られ、訴訟問題が起こったりしています。

腸内細菌が居なくなるという事は、免疫が下がり、肌のバリア機能が下がるということ！

肌のバリア機能が下がれば、当然色んな肌トラブルが起こりやすくなってしまいますよね？

精神的な部分にも影響が…

さらに、最新の研究では、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）が精神的な問題も引き起こすことも分かっています。

2021年の論文によると、純度の高い果糖が攻撃的行動、注意欠陥・多動症（ADHD）、双極性障害などの一因になることが指摘されています！

つまり、キレたり、行動障害を起こしたり、精神疾患につながる可能性もある！っということ。

うーん、これはちょっと怖い内容ですね（汗）

っという事で…

スキンケアやエイジングケアの観点から考えても、ダイエットや体調管理の面から考えても、果糖ぶどう糖液糖（異性化液糖）は白砂糖以上に避けた方が良い食材のようですね？

ちなみに、白砂糖や人工甘味料はどうなの？なんて方はこちら！